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ヒトコト・モノコトの【オーダーメイド通販】

チーズ職人 松岡慶太さんがつくる

Grateful Farm「丸ごとゴーダチーズ」

表皮がワックスコーティングされた円盤型のゴーダチーズを丸ごと!
セミハードチーズの代表格であるゴーダチーズ。原料の生乳を加熱して殺菌した後40度前後まで冷却したら、そこに乳酸菌(スターター)を添加。1時間ほど発酵させて固めたらカットして固体(カード)と液体(ホエイ)に分離させ、カードを型に詰めて圧力をかけ水分を抜きます。その後塩水に漬け、6~9ヶ月発酵熟成させれば完成です。
ナチュラルチーズのなかでも保存性が高く、チーズ初心者でも食べやすい、くせのない味わいが特徴。そのまま薄くスライスして食べてもよし、加熱するとよく溶けるので料理に使うもよし。プロセスチーズの原料としてもよく使われる、汎用性の高い優等生です。

通常のゴーダチーズは適当な大きさにカットされたものが売られています。「GratefulFarm」のオーダーメイドは、なんとこのゴーダチーズを丸ごとオーダーできるというもの。そのオーダーの内容は、例えば「12ヶ月熟成させてほしい」「完成を誕生日に合わせてほしい」といったものから、チーズの種類ごとに細かく分かれている乳酸菌(スターター)を、あえてゴーダ用以外のスターターでリクエストするといった通好みのカスタムメイドも可能です。冷蔵庫で保存していても表面にカビができますが、それはチーズの内部が悪くならないためのもの。気になる部分は、カットすれば1年でも2年でもおいしく食べられます。プレゼントに、あるいは自分へのご褒美にぜひ。

ヒトコト・モノコトが、
あなただけのオーダーメイド承ります。

丸ごとゴーダチーズ
直径約350mm、高さ約110mmのゴーダチーズを、お好みの熟成期間に合わせて丸ごとご注文いただけます。また、さまざまなご希望やチーズに関するご自身の知識をお伺いし、オリジナルチーズをご一緒に開発していくことも可能です。お気軽にご相談ください。
●料金目安:¥25,000〜¥30,000(税抜)
●制作期間目安:ご希望の熟成期間によって異なります。
※B to Bによるご注文も承ります。別途ご相談ください。

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ヒトコト・モノコトの
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  • 当事務局より、職人さんへご希望内容を連絡いたします。
  • 職人さんよりお客様へ直接ご連絡いたします。
    ご希望の用途やデザイン、仕様やご予算などを直接ご相談していただき、納品日・お支払額をご決定ください。
  • 発注内容の詳細が決定後、当事務局より決済用URLを発行いたします。
  • 代金をご入金ください。
  • ご入金の確認後、制作を開始させていただきます。お品物は直接職人さんよりご納品させていただきます。

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ご注文に関しての詳細は、後日当該職人からご連絡いたします。

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